Đác Lắc là tỉnh hiện có khoảng 184.500 ha cà phê, trong đó có khoảng 90% là do người dân quản lý, số còn lại thuộc về các doanh nghiệp nhà nước quản lý nhưng chủ yếu theo hình thức giao khoán. Có nhiều loại khoán như: khoán có đầu tư và nộp sản phẩm, khoán không có đầu tư, nhưng thu hồi vốn ban đầu, khoán không đầu tư và liên kết, khoán gọn theo chu kỳ vườn cây, khoán thầu và giao đất liên kết, hợp đồng phân chia sản phẩm theo tỷ lệ góp vốn...

Đắk Lắk hiện có trên trên 184.500 ha cà phê, chủ yếu là cà phê vối, mỗi năm đạt sản lượng từ 400.000 tấn cà phê nhân trở lên - là địa phương có diện tích, sản lượng cà phê nhiều nhất nước. Trong mấy năm qua, tỉnh Đắk Lắk đã đưa các tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất cà phê từ khâu lai tạo tuyển chọn giống đến kỹ thuật canh tác, bảo vệ thực vật, chế biến mang lại hiệu quả kinh tế cao, góp phần nâng cao đời sống vật chất, tinh thần cho người sản xuất, kinh doanh cà phê.